LE KÉFIR DE FRUITS OU D’EAU

J’aimerais vous parler du kéfir,cette boisson rafraîchissante et thérapeutique en même temps.

J’avais vu sur des forums le mot kéfir, ça me faisais penser dans mon enfance quand je lisais des contes de fées  mais je me demandais bien ce que ça pouvait être donc j’ai lu beaucoup sur le kéfir, je pourrais pas tout vous dire parce qu’il y en a des pages et des pages mais je vous donnerai des liens un peu plus tard. Le kéfir vient du Caucase et il existe seulement en Europe. Un jour sur le forum du village (qui est dans mes liens préférés), j’ai demandé si c’était possible d’en avoir parce qu’ici en amérique, il y avait que le kéfir de lait. (je vous expliquerai tout ça au fur et à mesure) Le kéfir de lait est commercialisé ici et impossible d’avoir les grains de kéfir. OUIII des grains de kéfir. Bon je vous explique

Le kéfir, ce sont des grains de fermentation qui, mis dans de l’eau avec du sucre et un fruit acide, va fermenter et donner une eau pétillante en 24h.

C’est bien connu là bas et le kéfir de fruits n’existe pas ici. Donc cette dame du centre de la France (Annie ) a eu la gentillesse de m’en faire parvenir en le faisant séché avant. J’étais super contente qu’elle m’envoie des grains de kéfir et comme ça ben moi je vais le partager ici  Les grains de kéfir ne se vendent pas! On le nomme « Grains d’amitié » Je trouve ça très jolie et très honorable! et j’ai l’intention de faire la même chose, Le donner à qui en voudra. Les grains se multiplient vites et on se retrouve avec des grains en trop. Le kéfir vit dans de l’eau sucré et acide comme je disais tantôt. Vous allez me dire « Vivant?, des grains? ils se multiplient???? C’est à rien y comprendre !!!!! » J’avoue que c’est aussi un mystère pour moi mais c’est tellement spectaculaire!!

Donc voici une recette de base, juste pour vous mettre l’eau à la bouche et avec photos

Dans un litre d’eau, ajouter 1 figue, 1/4 d’un citron frais et bien lavé ou l’équivalent en jus frais, 2 cuillères à soupe de sucre (sucre de canne, sirop d’érable, miel)  Laisser sur le contoire à l’air embiante pendant 24h mais en le recouvrant d’un tissus pour le protéger de la poussière et de la lumière. Le lendemain, filtrer dans une passoire en platique (Jamais de métal) donc une passoire en plastique et j’ajoute un morceau de tissus mince pour filtrer davantage. Je le transvide dans des pots en verre (pots masson, à marinade) et je ferme hermétiquement (très important) et je laisse un autre 24h comme ça sur le plan de travail, à l’air ambiant. Le lendemain je mets les pots au frigo un autre 24h et le surlendemain il est prêt à boire. HUUUUMMMMM

 

Le premier 24h: la préparation. Quand il est prêt, les fruits remontent à la surface. Dans ce cas-ci c’était des ananas.

   

2e- 24h : Laisser sur le plan de travail. Ici le liquide est rouge parce que c’était une préparation avec des fruits des champs. ( il est possible de le mettre immédiatement au frigo et le boire quand il est froid ou si non on ajoute des glaçons)

et le 3e – 24h Au frigo

Le lendemain et les jours suivants, vous le buvez

 

Voici les grains de kéfir hydratés. Il sont un peu rosés parce que je venais de faire du kéfir de fruits des champs.

Et ici c’est le kéfir déshydraté tel que je l’ai reçu de ma bonne amie Annie